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送禮，到底要送什麼?過年送禮、伴手禮、要送禮長輩到底該送什麼?
阿伯下一篇要跟大家介紹一口烏魚子，年度爆炸夯的排名送禮推薦
今天，先來告訴大家
對於烏魚子其實大家都有很多的疑問，阿伯為大家整理幾個常見的烏魚子常識

眼鏡伯的烏魚子跟別人有什麼不一樣?關鍵在於我們的烏魚子在無塵室裡頭製造

市面的烏魚子大多在路邊隨意曝曬，為了防止生菌數飆高及腐敗

大多會使用大量的鹽來去腥、防腐，這也是為什麼是許多烏魚子吃起來很腥、很鹹的原因

烏魚子的好壞可用含水量來檢測

購買烏魚子時，用手輕輕按壓烏魚子表層

若輕按表層可以輕易下壓不易回彈

代表烏魚子仍含大量水分在其中，口感顯得鬆軟，不是最佳口感。

烹調烏魚子有許多料理方式，因烏魚子獨特的濃厚風味，若要品嚐最純正的烏魚子料理，只需稍微烹調，就能嚐到烏魚子絕佳的口感。烏魚子烹調方式有香煎、酒烤、酒煮等方法。不論使用哪種料理方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、香煎：烏魚子先以陳年高粱酒浸泡，靜置約10分鐘，待烏魚子吸收高粱酒後，開爐火以中火慢煎，烏魚子表面呈金黃色即可靜置後放涼、切片上桌。

烏魚子如何挑選？

選擇烏魚子時，認明產地來自台灣野生洄游烏魚子，這裡提供幾個挑選烏魚子的小訣竅：

台灣是烏魚子的盛產地，起因台灣是每年烏魚洄游產卵的必經之地，每年冬至前後游至台灣海峽的烏魚因正值產卵季節，魚卵和精囊也是最飽滿的時令，魚卵處於製作烏魚子最佳的狀態，每年也只有這段時間才能捕撈到成熟肥美的烏魚。因烏魚在農曆年菜中象徵百子千孫，富貴連連的含意，加上產季正值農曆年前，準備烏魚子禮盒當成年節送禮的禮盒，是最恰當不過的選擇。

除了台灣之外，日本也將烏魚子視作珍饌美味，日本烏魚子宅配近年在日本很風行，由台灣產地直送頂級烏魚子，是日本新年禮盒的全新選擇。近年來由於電視節目介紹，中國和韓國也有許多人開始注意這道佳餚，韓國宅配烏魚子和中國宅配烏魚子每年有越來越多人詢問。

台灣因為是每年冬天烏魚洄游產卵的必經之地

因此捕撈烏魚、製作烏魚子的產業在沿海一帶十分興盛

也因為烏魚子製作過程繁複，加上野生烏魚數量越來越稀少，價格每年都居高不下