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烹調烏魚子有許多料理方式，因烏魚子獨特的濃厚風味，若要品嚐最純正的烏魚子料理，只需稍微烹調，就能嚐到烏魚子絕佳的口感。烏魚子烹調方式有香煎、酒烤、酒煮等方法。不論使用哪種料理方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、香煎：烏魚子先以陳年高粱酒浸泡，靜置約10分鐘，待烏魚子吸收高粱酒後，開爐火以中火慢煎，烏魚子表面呈金黃色即可靜置後放涼、切片上桌。

二、酒烤：烏魚子先以陳年高粱酒浸泡，靜置約10分鐘，待烏魚子吸收高粱酒後，以耐高溫磁盤加酒點火炙烤，表面金黃微焦即可熄火。

 

三、酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入陳年高粱酒，開爐火以中火慢煎，待高粱酒完全蒸發後再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。
 

烏魚子烹調小叮嚀
1. 料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2. 切好之烏魚子薄片，微微黏牙，配上蒜白及白蘿蔔片，風味更佳。
3.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，放入冰箱內冷藏保存，待下次取出食用時，若再以少許高粱酒煮過味道更佳。

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