眼鏡伯有機藜麥/三色藜麥－眼鏡伯無毒蔬果商店

只生長在標高四千多米的安地斯山脈上的穀物-藜麥，近年來因為內含的豐富營養風靡全球，尤其在歐美更是掀起一股食用藜麥的熱潮，藜麥不僅纖維質高，蛋白質含量十分豐富，也含有多種人體必需的多種維生素、礦物質、胺基酸，更因為藜麥脂肪和熱量都很低，當作正餐來食用能增加飽足感，歐美流行將藜麥當成減肥聖品，又因為藜麥營養成分豐富，還被美國太空總署選為「太空人的理想太空食物」。

目前市面上買的到的藜麥有紅、白、黑三種顏色，三種不同顏色的營養及價值都很相近，只有烹調的時間、口感上略有些微差異

紅藜麥：

紅藜麥的纖維質是三種藜麥中含量最高的，煮過之後的顏色呈現深紅，尤其和白米一起混煮，顏色十分鮮艷，在白米的襯托中顯得粒粒分明。單獨烹調紅藜麥約需15~20分鐘就能煮熟，煮熟後帶點淡淡的堅果香氣，不論外型和口感都很棒。

白藜麥：

白藜麥又被稱為「象牙藜」，是三種品種中較普遍種植的一種，烹調的時間也是三種藜麥中最短的，約只需10~15分鐘就能煮熟，口感也比另外兩種藜麥還軟，適合第一次嘗試藜麥的食用，吃起來帶點青草香氣。

黑藜麥：

黑藜麥市面上較為少見，烹調時間是三種藜麥中最長的，需要多花一些時間才能煮熟，口感上比白藜麥來的甜，也比較有嚼勁，適合與要增加口感的食物一起搭配，將黑藜麥煮熟後拌入沙拉中就是很不錯的選擇。

在以白米為主食的台灣，在三餐煮飯時，只要將三色藜麥混入白米中一同放入鍋烹煮，簡簡單單就能在日常生活爭攝取藜麥的營養，藜麥是穀類的一種，不用擔心在白飯中加入藜麥會搶去配菜的風味，反而更能增加白飯的嚼勁和口感。在台灣，藜麥還沒有非常普及的現在，或許還不敢嘗試單單烹調藜麥當作主食，這時就買一包有機三色藜麥，每天煮飯時加入一杯混入白米中，感受一下藜麥這種超級食物的風味和口感吧。

2015-12-23 12.00.22