鳳梨果乾會割舌？冷烘果乾的甜蜜小困擾－眼鏡伯無毒蔬果商店

鳳梨果乾會割舌？

為什麼大家這麼喜歡吃鳳梨？是因為鳳梨之中含有豐富的鳳梨酵素，鳳梨酵素裡面有個很重要的成分「蛋白分解酶」。一般我們在吃鳳梨的時候，有時會覺得澀澀的，或是覺得鳳梨「割舌」，那都是因為鳳梨的蛋白分解酶起了作用。蛋白分解酶對人體有益，吃多了可以幫助人體消化，身體內的消化酶變得活躍，也能增加腸胃蠕動，但因為它的作用性質是蛋白質，依個人體質不同，有些人吃到嘴裡蛋白分解酶便會很快發會效果，產生鳳梨會「割舌」的感覺。

一般來說只有吃到新鮮的鳳梨，鳳梨蛋白分解酶還很活躍才會「割舌」，最近有會員朋友反應吃到眼鏡伯的無添加鳳梨乾也會有割舌的現象，原因正是因為眼鏡伯製作果乾時特別的「冷烘」製程，因為使用低溫冷流慢慢收乾果乾的水分，不向大部分果乾是用高溫熱烘，因此冷烘不會破壞鮮果的營養成分，鳳梨富含的蛋白分解酶也沒有被破壞，才會產生鳳梨乾割舌的情形。

沒有破壞水果營養和內含酵素的果乾，吃到嘴裡就跟吃新鮮水果沒有兩樣。低溫冷烘的製程不僅保留了鳳梨的口感和味道，連養分都能完整保留下來，雖然鳳梨吃起來會有點割舌，但那正是養分沒有被破壞的最好證明！不過，要怎麼吃眼鏡伯鳳梨果乾才能避免割舌呢？平常吃果乾的時候搭配熱茶中和口中酸鹼性是不錯的方法，或是撒點鹽在果乾上，稍微破壞鳳梨乾表層的分解酶就不會被割舌。

雖然眼鏡伯的無添加鳳梨乾不會破壞鳳梨的營養，但產生被割舌的感覺其實因人而異，平常也很愛以鳳梨乾作為小點心的夥伴吃了這麼久，也從來沒有被割到過，反而得知果乾會割舌，更讓我們肯定眼鏡伯的果乾除了真正無添加之外，冷烘製程也非常完美的保留了鳳梨的種種營養！