眼鏡伯無毒蔬果商店

烏魚子的好壞可用含水量來檢測

購買烏魚子時，用手輕輕按壓烏魚子表層

若輕按表層可以輕易下壓不易回彈

代表烏魚子仍含大量水分在其中，口感顯得鬆軟，不是最佳口感。

烏魚子含水量高除了吃不出烏魚子特有的Q彈黏牙之外

有可能是商家製程不嚴謹，沒有確實拿捏烏魚子食用的最佳狀態。

真正做工好的頂級烏魚子含水量低

用手指壓會發現烏魚子表面非常密實，不會壓出指印

表層輕微下壓後即回彈至原先的狀態，代表烏魚卵內的水分已於製造過程中逼出

製造過程嚴謹的眼鏡伯為了維持頂級烏魚子的口感

全程控管烏魚子含水量，確保最適中的狀態下收成

每一片嚴選烏魚子都很紮實，切片後魚卵細緻，不會過度乾癟，但也不會濕軟

靠的是數十年做工的烏魚子專家以多年累積的經驗判斷。

眼鏡伯野生烏魚子是由數十年經驗的老師傅由烏魚上岸開始，全程坐鎮緊盯

挑選大尾烏魚，判斷烏魚雌雄，到送入加工廠製作。

最頂級的野生洄游烏魚，加上烏魚子專家老經驗指導，控管嚴謹的HACCP和ISO22000衛生雙認證工廠，才能製作出安全衛生的眼鏡伯頂級野生烏魚子。

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