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台灣人在農曆年間十分喜愛的佳餚-烏魚子冷盤

烏魚子又稱烏金

除了因為烏魚子帶給漁民的豐富經濟效益之外

也因為烏魚子象徵富貴年年、百子千孫的含意

烏魚子美味更是席捲日韓

是被日本人認定為珍饌的高級食材

因其捕撈的季節性和製作烏魚子的繁瑣程序，讓烏魚子更顯珍貴。

因為烏魚子製作過程繁瑣

每年洄游的烏魚數量不多，因此價格十分昂貴

養殖烏魚製作出的烏魚子雖然供貨大量

但產出的烏魚子品質和口感卻差了野生海捕的洄游烏魚許多

饕客們還是會以野生烏魚子為優先選擇。

眼鏡伯野生烏魚子選用捕撈洄游台灣的野生烏魚

不必擔心養殖抗生素及成長激素殘留魚卵的疑慮

野生烏魚因為生活於海洋，自然環境食物不穩定

雖不像養殖烏魚子有專人照顧

但野生烏魚捕撈上岸後，只要被選做成烏魚子，一定就是頂級珍品。

野生洄游烏魚子相較養殖烏魚子來看

數量稀少，烏魚子口感Q彈黏牙

比較過野生烏魚子和養殖烏魚子就知其中差異。

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